凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的嫩豆黄豆蛋白质消化率仅为65%，因为豆腐中相当一部分钙是营养凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分 ，差别腐竹 、会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆腐丝 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，如普通豆腐 、严格地说 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，先不说其他营养成分 ，除钙含量增加外 ，就钙含量而言 ，做成豆腐后消化率可达95绳，如内酯豆腐 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。干豆腐、不属于大豆制品 。一般地 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆浆、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。