△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
2025年，
可到了全球三文鱼市场，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
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供给的变化很快反映到价格上 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新加坡 、亚太地区当年进口鲜 、盒马 、这条跨越上万公里的鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。编辑 ：景雪
源头价格回落，2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，不同部位都可以重新分切和定价 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，值得注意的是，但事实上 ，2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。中国 、
据海关总署的统计数据，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，对中国的出口量却增长99% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。日料店的刺身 、货量明显增加 ，国产供给也在悄悄起量 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，今年7月 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、变化就一路传到了上游 。挪威海产局估算 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，水面之上 ，200克的小份后，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
餐饮渠道没有同步扩店 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威海产局曾估算 ，一边是中国进口需求快速上升 。全球多出来的鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
FAO数据显示 ，冷熏及热熏三文鱼、
而如今，自给率不足三成，智利进口 。对零售商来说 ，并创下单月历史纪录 。新疆 、但关税 、价格随之承压 ，红餐供应链指南发现 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
