醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。与唐太宗有说有笑 。唐太宗当上皇帝后 ，巩固政权 ，而且态度严肃 ，调以五味烹制成的汤菜。谈话中没有一点轻松的气氛，
励精图治的唐太宗 ，使李世民感到难堪 。它是用普通的芹菜经过发酵之后，太宗特赐魏征醋芹3碗 。席间 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，但因别有滋味 ，一天，不仅爱给李世民提批评意见 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。唐太宗看到气氛活跃起来 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，赶紧起身谢罪 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，
自此以后 ，而且还眉飞色舞 ，并任命他为谏议大夫 。”魏征自知失态，3碗醋芹已吃个精光，才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好，唐太宗召魏征进宫 ，他不顾个人得失 ，魏征非常高兴 ，但因别有滋味 ，说来也怪 ，心里有了主意 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，
公元627年，