泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，
存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺 ，理和不一定非用水洗 ，存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，黄瓜 、蔬菜青毛豆 、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，便于贮存。窍门芹菜 、蔬菜蒜薹、理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，以防止养分损失 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆、或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，菜豆 、芦笋 、在放入买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、以防养分流失过多 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，减少体积 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、番茄 、茄子 、青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，油菜 、茭白 、切成可直接下锅的条 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、简介 ： 买回家的蔬菜，白菜 、莴苣 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当。